L’équipe Yo’Time vous partage donc 3 de ses recettes healthy d’été, pour des lunchbox de saison, rafraîchissantes, équilibrées et savoureuses. Vous pouvez idéalement les préparer le soir pour le déjeuner du lendemain. Toutes les recettes sont prévues pour une personne, il suffit de doubler la quantité si vous voulez régaler les papilles d’une autre personne.

1. Taboulé de chou-fleur
Parce qu'on n'y pense pas, mais il existe une multitude de façons de cuisiner le chou-fleur. D'ailleurs, ses feuilles sont aussi comestibles ! Mais pour cette recette, on les laissera de côté.
Pour cette lunchbox rafraîchissante et gourmande, il vous faudra :
- 150 g de chou-fleur cru, à couper en petits morceaux et à mixer légèrement au blender pour obtenir notre texture de taboulé
- 1 carottes taillée en tagliatelle à l'aide d'un économe
- 3 tomates cerises
- 100g de millet cuit
- 20g de pois cassés cuit
- quelques feuilles de persil frais ciselées
- 1/2 citron et huile d'olive pour l'assaisonnement

2. La salade fraîcheur : quinoa et crudités 
Petit point santé : le quinoa, riche en protéines, est la seule céréale avec l’amarante à posséder l’intégralité des acides aminés essentiels pour l’organisme, comparables à ceux contenus dans la protéine animale.
- Feuilles de chêne
- Spaghettis de carottes ou simplement râpées à l'aide d'un économe
- 2 tranches de melon
- 100g de quinoa
- Graines de courge
- Baies de goji
Vous pouvez assaisonner le tout avec de l'huile d'olive, de lin, de sésame et les aromates de votre choix.

3. Courgettes marinées au citron
Une recette très simple, avec seulement quelques ingrédients, mais ô combien savoureuse.
- Une courgette taillée très finement dans le sens de la longueur, à la mandoline ou à l’économe 
- 80g de semoule de blé complet cuit
- 20g de lentilles corailles cuites
- Pour la marinade : le jus d’un citron et 1 càs d’huile d’olive
Mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Dites-nous si nos recettes healthy vous ont plu. N’hésitez pas à faire une portion supplémentaire pour un collègue, ça pourrait lui donner envie de préparer lui aussi son déjeuner maison plus souvent.

L’équipe Yo’Time


Écrit par Fiona Pons